Пиво «Bourgogne Des Flandres» это «Фландрский красный эль». Искусный мастер из семьи Ван Хотрив, семь поколений которой варит пиво Bourgogne des Flanders, с подлинным уважением относится к традиции пивоварения. Этикетка Bourgogne des Flanders, подтверждает свое происхождение благодаря изображённой на ней знаменитой Колокольне с его родины Брюгге. Это редко встречающиеся сорта элей с фруктовым привкусом.

Вкус Бургуня называют фруктовым, хотя непосредственно фруктовых соков (как например в Крик Ламбик) в него не добавляется. Пожалуй, это пиво между вином и классическим пивом. Наиболее близкие стандартные семейства сортов — это классический коричневый эль и традиционный бельгийский ламбик. Для эля, вкус Бургуня слишком насыщенный, богатый, может быть даже, терпкий. Напротив, от ламбиков он отличается большей серьезностью и крепостью (совсем не компот:). Bourgogne где-то между ними: он и приятно сладок и богат, как ламбик и, при этом, совсем легко-женственным его не назовешь.

Возможно секрет такого необычного вкуса пива кроется в технологии его производства?
История сорта начинается с 1765 года, когда семья van Houtryve придумала технологию его варения и брожения. А технология, по одной из версий, примерно такая.

 Делается сусло для ламбика — пива спонтанного брожения, потом его держат на открытом воздухе, тем самым сбраживая с помощью диких дрожжей и бактерий, витающих в окружающем воздухе в месте производства. Затем переливают в дубовые бочки, ранее использовавшиеся для выдерживания портвейнов, хересов или бургунских вин. Ещё неделю пиво бродит уже в бочках. После этого ламбик выдерживают ещё 3-4 года. Потом смешивают однолетний ламбик с этим выдержанным, и такую смесь сбраживают вторично. Молодой ламбик дозревает и усложняет вкус общей смеси.

По другой версии, ламбик смешивают с коричневым элем, и потом выдерживают продолжительное время в дубовых бочках. Точную технологию производства Bourgogne des Flandres нам вряд ли расскажут, хотя бы потому, что это строжайшая коммерческая тайна. Да и рецептуру пива периодически корректируют.

Пиво «Бургонь де Фландрес» Брюн создается с 1765 года и недавно вошло в легендарный список «Finest Beer Selection». В 2009 году пиво получило высшую награду «Три звезды» от сомелье «International Taste & Quality Institute».

Это пиво послужит отличным сопровождением к широкому разнообразию сливочных сыров и десертов: фруктовым пирогам, пудингам и шоколадным бисквитам.

Хороший аналог бутылке вина в праздничный вечер.

Подавать такое пиво нужно при температуре 10-14°C, чтобы оно лучше и полнее раскрыло свой вкус и аромат.

Купить бельгийское Пиво «Bourgogne Des Flandres» Вы можете в компании «ТПК» Краснодар.

Leave a comment